torta di mele cotogne

Una ricetta semplice e sana per fare una profumata torta di cotogne.

cotogne

Il nostro alberello ne produce sempre in abbondanza! Dopo aver prodotto innumerevoli barattoli di marmellata di cotogne ne avevo ancora abbastanza per farne torte. Questa in particolare è piaciuta molto, è semplice e sana perché ha pochi grassi.

Ingredienti

  • 1 kg di mele cotogne
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • mezzo bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Lavare accuratamente le cotogne per eliminare la peluria, sbucciarle e tagliarle in spicchi non troppo spessi.

Mescolare in un recipiente le uova intere con lo zucchero, aggiungere poco per volta la farina, l’olio e per ultimo il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.

Accendere il forno a 210° C e intanto imburrare e infarinare una teglia, versarvi la metà della pastella, disporvi sopra la metà delle fettine di cotogna, versare sopra l’altra metà della pastella e terminare con le fettine di cotogna rimaste.

Infornare quando il forno è ben caldo e cuocere per circa 40 minuti. Dopo mez’ora si può controllare la cottura della torta bucandola con uno stecchino di legno, se la torta è cotta deve rimanere asciutto.

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