tagliatelle alle noci, ruta e fiori di finocchio selvatico

Una ricetta che ho inventato per consumare le noci ancora rimaste prima del prossimo raccolto. È venuta molto appetitosa ed è piaciuta a tutti. È semplicissima e anche rapida se si esclude il tempo per rompere e sgusciare le noci, ma questo si può fare un po’ per volta anche nei giorni precedenti, quando si ha un po’ di tempo.

la raccolta delle noci

Ho utilizzato 8 noci per persona, qualche foglia di ruta, qualche fiore di finocchietto selvatico (non mettere troppi odori perché sono piuttosto forti), olio e.v.o.

ruta

Ruta

Dopo aver sgusciato le noci le ho inserite nel frullatore insieme alla ruta e ai fiori di finocchio. Ho messo questa polvere direttamente nell’insalatiera dove condisco la pasta, ho aggiunto l’olio, poco sale e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e il condimento è pronto ad accogliere le tagliatelle appena scolate.

Conviene lasciare da parte un poco dell’acqua di cottura della pasta da aggiungere se diventasse troppo asciutta. Si può anche condire con parmigiano e pepe.

Finocchio selvatico

Finocchio selvatico

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9 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Mr.Loto
    Ago 17, 2016 @ 12:03:14

    Questa deve essere veramente buona, ora me la segno. Oltretutto le noci sono uno dei cibi più salutari. 🙂

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  2. giovanna
    Ago 18, 2016 @ 17:13:58

    Strano l’uso della ruta, non pensavo che fosse edibile, qui era usata per altri usi non alimentari.

    Mi piace

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