spaghetti alle foglie di papavero

Papaveri e ancora papaveri, ma è la loro stagione e sono così belli! Questa pasta si fa però con le foglie, sempre che si riesca a trovarne in luoghi lontani da fonti di inquinamento, quindi non ai bordi delle strade o in parchi frequentati da animali. Io ho la fortuna di averne in grande quantità nella mia campagna.

Per ogni persona occorre un pugno abbondante di ciuffetti teneri di foglie, se ne possono raccogliere poche per ogni piantina, senza sradicarla tutta. Sono più tenere quando la pianta non è ancora fiorita.

Si mondano scartando i fusticini troppo duri, si lavano e si mettono a cuocere nell’acqua bollente insieme agli spaghetti. Basteranno 8-10 minuti di cottura.

Si scolano insieme alla pasta che deve essere al dente e si fa ripassare il tutto in una padella in cui abbiano soffritto uno o più spicchi d’aglio. Ecco in poco tempo pronto un primo piatto di stagione, semplice e saporito!

 Gli spaghetti si possono sostituire con orecchiette.