riso e indivia

Questa è una classica minestra romana, molto saporita, rinfrescante e economica, come è spesso la cucina tradizionale. L’indivia è quella “riccia”, dalle foglie frastagliate, usata anche come insalata, appartiene alla famiglia delle cicorie, Cichorium endivia è il suo nome scientifico, varietà crispa.

riso e indivia

Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di indivia
  • 100 g di riso
  • 20 g di guanciale o pancetta
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • sedano, carota, peperoncino

Lavare accuratamente l’indivia, far soffriggere nell’olio il guanciale, la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano finemente tritati e un pezzetto di peperoncino piccante. Aggiungere il pomodoro, circa mezzo litro di acqua ed infine l’indivia tagliata a piccoli pezzi, salare.

Far cuocere per circa 10 minuti fino a che l’indivia non si sia ammorbidita, aggiungere a questo punto il riso e portarlo a cottura completa, fino ad ottenere una minestra piuttosto densa.

riso e indivia

Si ottiene un’ottima minestra anche cuocendo l’indivia nel brodo di carne, in questo caso non si fa il soffritto.

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9 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. clibi
    Mar 17, 2016 @ 12:54:40

    Talmente buona che se non provi non credi 🙂

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    Rispondi

  2. giovanna
    Mar 17, 2016 @ 21:55:56

    Questo piatto non lo conoscevo, grazie , è davvero invitante.

    Mi piace

    Rispondi

  3. magalì
    Mar 19, 2016 @ 12:13:42

    e poi nei tuoi post di ricettine sfiziosine ci arrivo sempre verso ora di pranzo o cena… ma sarà un caso??? hhhmmm che buona deve essere!
    buon fine settimana

    Mi piace

    Rispondi

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