ottobre, mese di raccolte

Ottobre è un mese generoso e c’è molto da fare per raccogliere e conservare frutti e aromi. Il vino ribolle nel tino, ma l’uva da tavola è ancora abbondante e dolcissima, se ne può conservare una parte sotto spirito (per ogni litro di alcool a 95° aggiungere 150 g di zucchero, cannella e chiodi di garofano, immergere i chicchi puliti e asciutti con pochi millimetri di picciolo).

alviano 3 ottobre 15 012

Sono mature anche le melagrane e si aprono a mostrare i chicchi rossi simbolo da sempre di abbondanza e fertilità. La mia ricetta per fare la marmellata è scritta qui.

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Le cotogne sono quasi pronte da cogliere, quest’anno sono sane ed abbondanti, ne farò marmellate, dolci e cotognate. Le mie ricette sono qui

cotogne

Per la prima volta anche il giuggiolo ha prodotto frutti in quantità accettabile, li ho raccolti e ne farò il brodo di giuggiole.

vendemmia 13 041

Anche le noci sono state abbondanti, le abbiamo raccolte prima che arrivassero i cinghiali, ne ho tolto il mallo e le ho messe ad asciugare al sole, qualche noce al giorno arricchirà la nostra dieta invernale oltre a impiegarle in qualche ricetta.

la raccolta delle noci

Prima che arrivi il tempo di molirle per l’olio, abbiamo raccolto le olive più grandi per metterle sotto sale. La mia ricetta è scritta qui, ma quest’anno ho provato a farne qualche barattolo anche con la soda, è un metodo più rapido, ma il gusto è diverso.

olive

Sono da raccogliere anche le bacche di rosa canina

biancospino

e le sorbe. Qui ho parlato dei nostri sorbi e di come fare la marmellata.

sorbe

I prodotto estivi dell’orto sono al termine del loro ciclo, rimangono gli ultimi pomodori e qualche zucchina e peperone. Le piante di peperoncino sono state estirpate per seccare i frutti, ci serviranno per tutto l’anno!

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Ho raccolto anche le aromatiche che ancora non avevo potato in estate: la salvia che cresce rigogliosissima, la maggiorana, l’origano e la ruta, ora sono tutte in sacchetti di carta o di stoffa perché si secchino completamente.

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11 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Trackback: ottobre, mese di raccolte | leggereecommentareblog
  2. magalì
    Ott 05, 2015 @ 21:03:48

    uuuhh quante cose buone!
    io adoro l’autunno….. grazie per le tue ricette….
    buona serata

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  3. londarmonica
    Ott 05, 2015 @ 22:46:41

    Che meraviglia, un raccolto degno di una regina!

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    Rispondi

  4. giovanna
    Ott 08, 2015 @ 21:18:24

    Quante belle piante che hai! complimenti!

    Mi piace

    Rispondi

  5. Trackback: 4 anni di blog! | fiorievecchiepezze

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