tajine di manzo con verdure

Con l’abbondanza di verdure estive è ora di rispolverare questa ricetta che avevo provato lo scorso anno con successo e di riutilizzare la tajine che troneggia facendo bella mostra di sè nella mia cucina.

tajine

La tajine è una pentola di coccio in cui gli alimenti si stufano lentamente grazie al vapore che rimane imprigionato dal coperchio, i cibi così si cuociono con pochissimi grassi, anche senza del tutto. In mancanza della tajine si può usare una pentola di coccio con il coperchio.

Quindi per la tajine occorrono:

  • 500 g di spezzatino di vitellone a piccoli cubetti
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • zenzero, cumino, curcuma, peperoncino in polvere
  • olio e.v.o., sale

Ungere il fondo della tajine con poco olio, disporre i cubetti di carne in un primo strato, cospargerli con le spezie e il sale; disporvi sopra le verdure in strati in modo che formino una piramide, cospargendo di spezie e di sale ogni strato.

tajine di manzo 001

Chiudere con il coperchio e mettre in forno moderato per circa un’ora, controllando ogni tanto che non si asciughi troppo. Servire ben caldo, lasciando il coperchio fino all’ultimo momento.

saporita ed esotica è anche la tajine di pollo al limone, di cui ho scritto qui la ricetta.

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9 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. magalì
    Lug 24, 2015 @ 10:59:15

    uuhhhh che fame!!! deve essere buonissimo questo piatto! e la tua tajine è bellissima!!!
    Buona giornata !

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    Rispondi

  2. giovanna
    Ago 19, 2015 @ 16:53:09

    Buono l’ho fatto già diverse volte, pur non avendo la pentola adatta

    Mi piace

    Rispondi

  3. Trackback: 4 anni di blog! | fiorievecchiepezze

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