dolce alla crema d’arancia

Il mio ultimo esperimento in cucina è stato un dolce che non contenesse latte, panna 0 burro, per la figlia intollerante. Purtroppo queste intolleranze si fanno sempre più frequenti e fastidiose.

Quindi occorrono:

  • 1/2 litro di succo d’arancia più 1 arancio (circa 8-9 arance)
  • 2 uova
  • 40 g di zucchero
  • 30 g di amido
  • 300 g di savoiardi
  • 1 vasetto di confettura di cotogne
  • cointreau
  • cannella
  • gelatina e frutta fresca per guarnire

Preparare la crema all’arancia: mettere l’amido e lo zucchero in un colino e versarvi sopra lentamente il mezzo litro di succo d’arancia mescolando in modo da evitare che si formino grumi. Far cuocere a fuoco moderato mescolando sempre fino a che la crema non si ispessisca. Aggiungere la cannella e spegnere il fuoco. Lasciarla raffreddare.

Immergere i savoiardi in un piatto fondo con metà cointreau e metà succo di arancia, senza che si imbevano troppo. Foderare con questi le pareti ed il fondo di una pirofila o uno stampo circolare, poi disporvi sopra uno strato di marmellata, uno di savoiardi ed uno di crema. Continuare a riempire a strati chiudendo con un ultimo strato di biscotti imbevuti. Lasciare in frigo diverse ore in modo che si amalgamino i sapori. Poco prima di servire sformarlo su un piatto e decorarlo con gelatina e frutta fresca messa precedentemente a bagno nel cointreau.

dolce alla crema d'arancio

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3 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Audrey
    Mar 13, 2015 @ 19:23:00

    wooow solo a vederlo mi viene fame
    lo passerò a mamma perchè ho visto che ci vuole la confettura di cotogne proprio l’altra sera cercava una ricetta per finire l’enorme barattolo che ha comprato 😉
    buon fine settimana

    Mi piace

    Rispondi

  2. Trackback: agrumi, ricchezza d’inverno | fiorievecchiepezze

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