pasta con la zucca

Inizio l’anno con un piatto che ho cucinato per le feste appena passate: la zucca con il suo allegro colore è adatta ad un giorno di festa ed è beneaugurante.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di zucca
  • 350 g di rigatoni
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 100 g di pancetta in dadini
  • 6 amaretti
  • 100 g di noci sgusciate
  • sale e pepe
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 70 g di parmigiano

Pulire la zucca liberandola della scorza, dei semi e dei filamenti e tagliarla in cubetti.

varie 014

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio; quando è morbida aggiungere la pancetta e farla rosolare fino a che il grasso non si sia consumato, aggiungere allora i cubetti di zucca e farli cuocere mescolando spesso fino a che non divengano teneri, aggiungendo un poco d’acqua calda se tendono ad attaccarsi; schiacciarli un poco con la forchetta, aggiungere le noci spezzettate, la cannella, salare e pepare.

pasta con la zucca 004

Cuocere la pasta al dente, scolarla lasciandovi un poco di acqua di cottura e condirla con la zucca e con metà del parmigiano. Ungere una pirofila, versarvi la pasta e spolverizzarla con il resto del parmigiano e con gli amaretti sbriciolati.

Mettere in forno a gratinare per 15-20 minuti.

pasta con la zucca2 001

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4 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. lmalanotteno
    Gen 07, 2014 @ 12:41:19

    io adoro la zucca! in tutte le salse e sono pure esigente sul tipo di zucca. questa versione con noci e cannella mi stuzia molto.

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  2. profpalmy
    Gen 07, 2014 @ 14:36:25

    Che buona!

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    Rispondi

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