melanzane in insalata

Ecco un’altra ricetta marocchina, piacevole e fresca.

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 250 g di pomodori maturi
  • 1 peperoncino piccante
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio
  • prezzemolo
  • 1 limone

Lavare le melanzane, togliere il picciolo, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e metterle in forno a 180-200° per circa mezz’ora, fino a che bucandole con una forchetta non risultino morbide. Lasciarle raffreddare quindi togliere la buccia e tagliarle a cubetti.

Lavare i pomodori e tagliarli in cubetti, mettere in una padella l’olio, le melanzane, i pomodori, gli agli sbucciati e tritati, il peperoncino, il succo di mezzo limone.

Lasciar rosolare gli ingredienti, aggiungere il sale, quindi far cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti rimescolando spesso.

Lasciar raffreddare la preparazione e servire decorando il piatto con fettine del mezzo limone rimasto e ciuffetti di prezzemolo.

melanzane 003

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5 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. londarmonica
    Set 12, 2013 @ 08:40:43

    Mmmmmh, peperoni e melanzane 🙂 buona giornata

    Mi piace

    Rispondi

  2. Norma
    Set 15, 2013 @ 19:28:26

    Caspita, deve essere proprio buona, te la copio
    Ciao
    Norma

    Mi piace

    Rispondi

  3. Trackback: melanzane dall’orto | fiorievecchiepezze

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