marmellate estive

Anche questo mese d’agosto in campagna, come tanti anni precedenti, ho passato molto tempo a fare marmellate: c’è così tanta frutta sugli alberi che è un peccato sprecarla e nonostante nutra una gran quantità di insetti e pennuti, ne rimane sempre in abbondanza per noi umani. D’inverno è piacevole attingere  alla collezione di vasetti e poter scegliere fra molte marmellate diverse.

agosto 2013 086

Così ho fatto molti barattoli di marmellata di more, che richiede molto tempo per la raccolta e poi perchè la si deve passare per eliminare i semini, piuttosto fastidiosi. Ma è una bella soddisfazione e d’inverno fa molto piacere. E’ anche utile per combattere raffreddori e mal di gola. La mia ricetta l’ho scritta qui.

I fichi sono abbondantissimi e non conoscono anni di scarsa produzione, ho già descritto come io conservo i fichi, quest’anno alla marmellata ho aggiunto frutta secca (nocciole, mandorle e noci), sempre dei nostri alberi, nell’ultima fase della cottura. Per colazioni invernali super caloriche! In realtà nella marmellata di fichi ho messo poco zucchero, solo 200 g per chilo di frutta.

Altri frutti estivi dei nostri alberi sono le mele e le prugne.

Le mele quest’anno sono ottime, perchè sono riuscite e giungere a maturazione senza essere troppo parassitate ed anche se hanno sempre qualche parte ammaccata o beccata possiamo apprezzare la differenza con quelle del supermercato. Il problema come sempre è che non si conservano a lungo, allora marmellate anche con le mele, unendole ad altri frutti: ai limoni, alle prugne o aggiungendo semplicemente una stecca di cannella per chilo di mele oppure due cucchiai di cacao.

alviano agosto 12 016

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2 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Nata Disordinata
    Ago 31, 2013 @ 10:47:29

    Anch’io quest’anno mi cimenterò con la marmellata di fichi!Non vedo l’ora che arrivi l’inverno per aprire i miei barattoli di marmellata…

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